Сухая молочная сыворотка -

продукт, полученный в результате
высушивания творожной, подсырной или
казеиновой сывороток, которые в свою
очередь являются побочным продуктом
переработки молока. Сыворотка производится
из сырья, не подвергшегося генетическим
изменениям.Сыворотка имеет
сладко-солоноватый вкус, кисловатый, без
посторонних привкусов и запахов.
Представляет собой тонкодисперсный
порошок, допускается наличие комков, легко
рассыпающихся при механическом
воздействии. Цвет от белого до
светло-желтого.
Области применения:кондитерская
промышленность и хлебобулочная
промышленность (придает большую пышность
тесту, способствует улучшению вкусовых
качеств, идеальному распределение жира в
массе);цельномолочная продукция, мороженое,
кисломолочные продукты, творог, плавленые
сыры, сгущенное молоко, масложировая
промышленность и производство спредов
(способствует улучшению текстуры, вкуса,
вязкости, повышению питательной ценности,
предотвращению синерезиса, придаёт более
кремовую структуру, способствует понижению
точки замерзания мороженого);мясная
промышленность